indica una consistenza simile alla sabbia umida, il più possibile uniforme, composta da piccole bricioline di burro freddo e farina, che si ottiene impastando i due ingredienti velocemente con la punta delle dita (si possono usare anche le fruste elettriche, ma solo nel caso gli ingredienti secchi vengano aggiunti in seguito alla lavorazione del burro)
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dolcetti per deliziare l'anima
e dolcezze per scaldare il cuore