indica una consistenza simile alla sabbia umida, il più possibile uniforme, composta da piccole bricioline di burro freddo e farina, che si ottiene impastando i due ingredienti velocemente con la punta delle dita (si possono usare anche le fruste elettriche, ma solo nel caso gli ingredienti secchi vengano aggiunti in seguito alla lavorazione del burro)
dolcetti per deliziare l'anima
e dolcezze per scaldare il cuore